Valpolicella Ripasso

Dosierung: 0,75 l

Farbe: kräftiges rubinrot mit granatroten Reflexen

Geschmack: samtig, warm, erlesen, von Stieleiche

Passt zu: ausgezeichnet zu Braten, Schmorbraten und rotem Fleisch im Allgemeinen. Hervorragend mit reifen käsesorten.
Serviertemperatur: 17° - 18°C. Ein Paar Stundem vor dem Servieren entkorken

Herstellungsgebiet: Valpolicella classica Gebiet, Ortschaft San Pietro Incariano

Boden: tuffsteinartig, lehmig und kalkhaltig

Züchtungsmethode: Veroneser-Art Laub Methode

Rebsorte: Corvina veronese 65%, Rondinella 20%, Molinara 5%, andere Sorten 10%

Ernte: Zweite September Hälfte

Herstellungstechnik: Die Gärung wird in Stahltanks durchgeführt. Im Februar wird eine Einweichung auf den Trestern des Amarone Weines durchgeführt (diese Operation wird "Ripasso" genannt). Verfeinerung folgt in Eichenfässer.

Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.